基于特征脂肪酸和不同等价碳数甘油三酯的油茶籽油掺伪鉴别模型的建立

摘要：

基于特征脂肪酸,棕榈酸/硬脂酸、油酸/硬脂酸、亚油酸/油酸以及不同等价碳数甘油三酯的含量等14个指标,运用主成分分析和Fisher判别分析方法,建立油茶籽油掺伪棕榈油、葵花籽油、米糠油、大豆油、花生油和棉籽油的掺伪鉴别模型.结果表明:所建模型都能完全准确识别掺伪20％及以上的掺伪油脂的掺伪量和种类,判别准确率为96.22％.研究表明基于植物油在特征脂肪酸和不同等价碳数甘油三酯的含量的差异,运用PCA建立的掺伪鉴别模型具有一定的可行性.

关键词：油茶籽油、主成分分析、脂肪酸、甘油三酯、掺伪鉴别模型

所属期刊栏目：43

分类号：O657.3;TS227(分析化学)

资助基金：湖南省科技计划农村领域重点研发项目2016NK2145;湖南省食品药品监督管理局食品药品安全科技项目湘食药科 R201817;湖南省林业厅项目XLB201618

在线出版日期：2018-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：73-79,88