吸附法脱除大豆油中3-氯丙醇酯及缩水甘油酯的研究

摘要：

以大豆油为原料,研究了吸附剂种类、添加量对大豆油中3-氯丙醇酯的脱除效果和吸附剂种类、吸附剂添加量、吸附温度、吸附时间对大豆油中缩水甘油酯的脱除效果.结果表明:不同吸附剂对大豆油中3-氯丙醇酯的脱除效果依次为H-1号活性炭＞活性白土＞H-2号活性炭＞普通活性炭＞凹凸棒土,所有吸附剂对3-氯丙醇酯的脱除率均较低,脱除效果相对较好的H-1号活性炭的脱除率仅达到34.42％(添加量为油质量0.5％),3-氯丙醇酯含量从1.107 mg/kg下降至0.726 mg/kg;对缩水甘油酯的脱除效果依次为H-1号活性炭＞H-2号活性炭＞普通活性炭＞活性白土＞凹凸棒土,在添加量为2％时,前3种吸附剂对缩水甘油酯的脱除率均达到80％以上,H-1号活性炭的脱除率达到90％以上.在H-1号活性炭添加量3％、吸附时间40 min、吸附温度100℃的优化条件下,大豆油中缩水甘油酯的脱除率为95.59％,含量从初始的2.810 mg/kg降低至0.124 mg/kg,可以有效脱除大豆油中的缩水甘油酯.

关键词：3-氯丙醇酯、缩水甘油酯、吸附脱除、脱除率、大豆油

所属期刊栏目：43

分类号：TS224.6;TQ641(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划支持项目2016YFD0401405

在线出版日期：2018-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：57-62