不同提取方法对牡丹籽油品质和微量活性成分的影响

摘要：

以3种提取方法(低温压榨法、浸出法和超声波辅助提取法)提取牡丹籽油,在比较出油率的基础上,对不同提取方法提取牡丹籽油的理化指标、脂肪酸组成及微量活性成分含量进行测定.结果表明:浸出法和超声波辅助提取法的出油率远高于低温压榨法;3种提取方法对牡丹籽油脂肪酸组成及含量的影响较小,牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量为92.98％～93.33％,亚麻酸含量为42.58％ ～44.17％;3种提取方法对牡丹籽油理化指标和微量活性成分含量的影响较大,低温压榨法得到的牡丹籽油酸值和过氧化值较低,VE、甾醇、角鲨烯含量较高,分别为51.8、322、4.9 mg/100 g,具有较高的营养价值.

关键词：牡丹籽油、提取方法、理化指标、脂肪酸组成、微量活性成分

所属期刊栏目：43

分类号：TS224;TQ646(食品工业)

在线出版日期：2018-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19