龙牙百合花和甜茶提取物对食用油抗氧化作用的研究

摘要：

采用无水乙醇、丙酮、无水乙醚从龙牙百合花和甜茶中超声浸提得提取物,将提取物分别添加到食用油中,通过Schaal烘箱法和煎炸性能实验研究龙牙百合花和甜茶提取物对食用油的抗氧化作用.结果表明:无水乙醇甜茶提取物抗氧化效果最好,且优于人工合成抗氧化剂BHT;添加无水乙醇甜茶提取物的煎炸油某些煎炸特性(茴香胺值、酸值、碘值、过氧化值)优于添加 BHT 和TBHQ的.

关键词：龙牙百合花、甜茶、提取物、抗氧化、煎炸

所属期刊栏目：42

分类号：O629;TS227(有机化学)

资助基金：怀化学院2015年民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室开放课题项目YYZW2015-4

在线出版日期：2018-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：40-43,48