前处理保护对超临界萃取石榴籽油的影响研究

摘要：

采取加入不同剂量的VE及无水乙醇对石榴籽粉进行前处理保护,考察前处理对超临界萃取石榴籽油相关指标及抗氧化性影响.结果表明:石榴籽原料以选择存储时间短、新鲜的石榴籽最好;加Vr后石榴籽油得率和石榴酸、VE的含量增加;酸值和过氧化值下降;加0.3％Vr处理的石榴籽油抗氧化效率最高,为38.7％;萃取前加入0.3％ VE于石榴籽粉再进行超临界CO2萃取是获得抗氧化性强的石榴籽油的有效方法.

关键词：石榴籽油、前处理、超临界萃取、抗氧化性

所属期刊栏目：42

分类号：TS224.4;TS225(食品工业)

资助基金：山西省卫生和计划生育委员会资助项目201201105

在线出版日期：2017-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27