酵母菌发酵啤酒生产废水产微生物油脂和菌体蛋白的研究

摘要：

为探索啤酒生产废水综合利用的方法和途径,采用液体发酵的方法,从7个酵母菌株中筛选出既能产微生物油脂和菌体蛋白,又能有效降解COD的菌株.考察了优良酵母菌株的发酵周期,并对其所产油脂的脂肪酸组成和菌体蛋白的氨基酸组成进行分析.结果表明:6#菌株——Trichosporon porosum D02、1#菌株——斯达油脂酵母Lipomyces starkeyi 1809对废水的资源化利用程度最高,6#和1#2个优良酵母菌株在发酵120 h时的油脂产量、菌体粗蛋白产量、COD降解率分别达到8.93 g/L、6.1 g/L、89.09％和4.62 g/L、4.42 g/L、81.47％.2个优良酵母菌株所产油脂的脂肪酸组成均以C16和C18系为主,含量最高的为油酸(C18∶1)和棕榈酸(C16∶0),不饱和脂肪酸指数(IUFA)分别达到80.33％和61.57％.除脯氨酸未检出外,2个优良酵母菌株菌体蛋白均含有17种氨基酸,其中8种必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为44.14％和44.23％,可完全充当动物蛋白饲料.

关键词：啤酒生产废水、产油脂酵母、微生物油脂、菌体蛋白、COD、脂肪酸组成、必需氨基酸

所属期刊栏目：42

分类号：TS222;TQ920.6(食品工业)

资助基金：河南省基础与前沿技术研究项目132300410087;河南省重点科技攻关计划项目102102310033

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：108-112,117