食用植物油掺伪检测技术研究进展

摘要：

食用植物油是人们日常饮食中不可或缺的部分,它不仅为人体提供每日必需的能量,还提供必需脂肪酸、维生素等营养成分,因此其品质与安全性关系到人们的健康.然而当前我国食用植物油质量安全问题频发,其中最主要的问题就是食用植物油的掺伪.从食用植物油中的成分出发,重点分析了其中的脂肪酸、甘油三酯、植物甾醇、维生素E、挥发性物质等成分在食用植物油掺伪检测技术中的最新研究进展,并分析目前所存在的问题,为今后食用植物油的掺伪检测提供一定的方法.

关键词：食用植物油、掺伪、检测技术、成分鉴别

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.1;TS207.7(食品工业)

资助基金：粮食行业公益性科研专项201313007;国家科技支撑计划课题2014BAD04B00

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：76-80