紫苏籽油水酶法提取中的酶配比研究

摘要：

通过筛选、复配不同生物酶进一步优化紫苏籽油水酶法提取工艺.以紫苏籽为原料,采用单因素试验筛选出对紫苏籽出油率影响较大的生物酶,设计L9(33)正交试验对不同生物酶复配比例进行优化.结果表明:纤维素酶、中性蛋白酶和果胶酶为影响紫苏籽出油率的主要酶,其最佳复配比例(基于紫苏籽质量)为纤维素酶5.5％、中性蛋白酶4.5％、果胶酶7.5％;在酶复配最佳条件下,紫苏籽出油率可达29.96％.研究结果可为紫苏籽油提取及紫苏产业化开发提供理论和技术参考.

关键词：紫苏籽油、酶配比、水酶法、出油率、正交试验

所属期刊栏目：42

分类号：TS224.4;TQ644.1(食品工业)

资助基金：山西省科技攻关项目20150311009-4

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21