超临界CO2体系氢化大豆浓缩磷脂的技术研究

摘要：

通过比较超临界CO2体系氢化和高压体系氢化两种技术生产氢化大豆浓缩磷脂,得出超临界CO2氢化技术的优势,进而对超临界CO2氢化大豆浓缩磷脂的氢化主设备100 L超临界CO2氢化反应釜进行设计,以生产稳定性高的氢化大豆浓缩磷脂产品,所得氢化大豆浓缩磷脂为微黄色,碘值(Ⅰ)为30.26 g/100 g,反式脂肪酸含量为11.2％,同时产品的抗氧化性增强,有利于加工、运输、储藏.

关键词：大豆浓缩磷脂、氢化、超临界CO2、产业化

所属期刊栏目：41

分类号：TS224.8;TQ644.5(食品工业)

资助基金：2012年黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目1252CGZH27;黑龙江省应用技术研究与开发计划项目GC13B207

在线出版日期：2016-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-41