不同产地白萝卜籽油的理化性质及脂肪酸组成分析

摘要：

研究了安徽、辽宁、江苏、美国俄勒冈州4产地白萝卜籽的粗脂肪含量、白萝卜籽油的理化性质、脂肪酸组成、生育酚和莱菔素含量。结果表明：4产地白萝卜籽的粗脂肪含量及其油的理化性质、脂肪酸组成和生育酚含量无显著差别；白萝卜籽的粗脂肪含量为37.0%~42.6%；白萝卜籽油中不饱和脂肪酸含量在90%左右，以芥酸( C22：1)(≥33.49%)居多；白萝卜籽油中生育酚总量在600 mg/kg左右，其中γ-生育酚含量(≥514.3 mg/kg)最高；白萝卜籽油中莱菔素含量为40.4~82.8 mg/kg。

关键词：白萝卜籽油、脂肪酸组成、理化性质、莱菔素

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

在线出版日期：2014-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：100-101