提取方法对油茶籽油品质和营养价值的影响评价

摘要：

采用索氏提取法、超声波辅助提取法和超临界CO2萃取法对产自江西莲花县的油茶籽进行提油实验。对得到的油茶籽油进行理化性质测定，并采用GC-MS分析了油茶籽油的脂肪酸组成，比较不同提取方法所得油茶籽油的品质差异。结果发现：不同提取方法得到的油茶籽油脂肪酸组成及含量存在差异，对油茶籽油的营养价值产生影响。从脂肪酸组成的角度评价，超临界CO2萃取法所得的油茶籽油营养价值更高。

关键词：油茶籽油、索氏提取法、超声波辅助提取法、超临界CO2萃取法

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

资助基金：广东省科技厅专项2012498A13

在线出版日期：2014-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-18,19