萝卜籽油对大豆油和花生油的抗氧化作用

摘要：

用二氯甲烷作溶剂提取萝卜籽中的油脂,并以过氧化值和酸值为指标研究了萝卜籽油在大豆油和花生油中的抗氧化性能.结果表明:萝卜籽油在大豆油和花生油中具有很好的抗氧化性能,对大豆油的抗氧化效果比花生油好；0.1％萝卜籽油对大豆油的抗氧化效果比0.02％ BHT好；0.2％萝卜籽油对花生油的抗氧化效果稍差于0.02％ BHT.

关键词：萝卜籽油、抗氧化、大豆油、花生油

所属期刊栏目：37

分类号：TS202;TS225(食品工业)

在线出版日期：2013-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56