不同菌株固态生料发酵棉籽粕的研究

摘要：

研究了微生物固态生料发酵对棉籽粕中游离棉酚和蛋白质含量变化的影响.利用12株菌固态生料发酵棉籽粕筛选出高效脱除棉酚菌株和产蛋白酶能力最佳的菌株,在此基础上进行菌株复配发酵棉籽粕.结果表明:单菌棉籽粕固态发酵实验中地衣芽孢杆菌B12脱毒效果最佳,脱毒率为42.7％,水溶性蛋白含量8.2％,小肽含量4.19％；产蛋白酶能力较强菌株为Bsl和Bs3,蛋白酶酶活力分别为43.8U/mL和43.6U/mL；混菌组合发酵中,从脱毒率和营养价值改善考虑,Bl2+Cul为最佳组合,其脱毒率为50.03％,水溶性蛋白含量为9.11％,小肽含量为6.98％.混菌发酵效果优于单菌发酵.

关键词：棉籽粕、游离棉酚、固态发酵、小肽

所属期刊栏目：37

分类号：TS229;S816(食品工业)

资助基金：国家"十二五"科技支撑计划2011BAD26B01-3

在线出版日期：2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19