植物油中甾醇烯类物质的检测研究

摘要：

建立了GC - MS测定植物油中4种甾醇烯类物质的方法.样品用石油醚提取,经硅胶柱净化,HP -5毛细管柱(5％苯基聚硅氧烷,30m)分离,质谱检测采用SIM模式.在0.062 5 ～1.0 mg/L的质量浓度范围内,峰面积与质量浓度呈良好线性,线性相关系数(r)大于0.99.在特级初榨橄榄油中添加0.025、0.050 mg/kg和0.100 mg/kg水平的甾醇烯类物质,平均加标回收率为78.6％～107.3％,相对标准偏差小于8％,方法检测限可达0.010 mg/kg.本方法准确、灵敏、可靠,已应用于实际样品分析,并可作为鉴别地沟油的方法之一.

关键词：气相色谱、质谱、甾醇烯类、植物油、地沟油

所属期刊栏目：37

分类号：TS225.1;TS207.7(食品工业)

资助基金：上海市食品安全地方标准制定项目SHDBE2010-009;上海市教育委员会重点学科建设项目J50704

在线出版日期：2012-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-85