生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的研究进展

摘要：

近年来的研究表明,磷脂酰丝氨酸具有预防老年痴呆症、改善记忆力等功能.但是天然存在的磷脂酰丝氨酸很少,提取工艺繁杂,并且产品安全性受到人们质疑.生物酶法制备磷脂酰丝氨酸具有反应条件温和、环境友好、产品质量好等优点,近年来受到越来越多的关注.从用于生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的酶和反应体系等方面综述了国内外生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的相关研究进展,并指出开发稳定高效的酶制剂和探寻绿色安全的新工艺等措施有助于促进生物酶法工业化生产磷脂酰丝氨酸.

关键词：磷脂酰丝氨酸、磷脂酶D、反应体系

所属期刊栏目：37

分类号：TS229;TQ645(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项基金ZX1102;国家自然科学基金21102027

在线出版日期：2012-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-58