脱色工艺中不同脱色剂对油茶籽油中苯并芘脱除效果的影响

摘要：

研究了在优化的脱色条件下,脱色剂对油茶籽油中苯并芘的脱除作用.结果表明:活性炭对油茶籽油中苯并芘脱除效果显著,加入油质量3％的活性炭可以完全脱除样品中的苯并芘(苯并芘含量为7.12μg/kg);活性白土基本不具备脱除苯并芘的能力,但在活性炭中加入活性白土后,活性白土优先脱除油茶籽油中色素等杂质,为活性炭对苯并芘的脱除保留了吸附能力,使得活性炭对苯并芘的脱除效率提高,在3％活性白土的存在下,加入油质量0.3％的活性炭即可达到单独使用3％活性炭对苯并芘的脱除量,相当于将脱除苯并芘的能力提高10倍左右.

关键词：油茶籽油、脱色、苯并芘、活性炭

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分类号：TS224.6;TS207.7(食品工业)

资助基金：“十一五”科技支撑专题资助项目2009BADB1B0301

在线出版日期：2012-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50