黄瓜籽油的精炼与分析

摘要：

通过索氏法提取黄瓜籽油,经过脱胶、脱酸、脱色和脱臭后,得到精炼油.考察精炼对油中各组分的影响,结果表明:实验室精炼后,黄瓜籽油的酸值、过氧化值、色泽和磷脂含量基本达到国家二级浸出大豆油的标准；精炼后,饱和脂肪酸含量升高,不饱和脂肪酸含量略有降低；而常量金属元素在精炼过程损耗较大,其中K含量减小幅度显著,达到1 505.0μg/g.

关键词：黄瓜籽油、精炼、脂肪酸组成、微量元素

所属期刊栏目：36

分类号：TS224.6;TQ646(食品工业)

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-18