冷析法精炼冷榨芝麻油的响应面优化研究

摘要：

利用响应面法对冷析法精炼冷榨芝麻油工艺条件进行优化.在单因素预实验基础上,选取实验因素与水平,根据中心组合( Box - Benhnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响,以精炼冷榨芝麻油中磷脂含量为响应值做响应面和等高线.在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出冷析法精炼冷榨芝麻油的最佳工艺条件为:冷析温度5℃,搅拌速度20 r/min,冷析时间15 h.在此条件下,精炼冷榨芝麻油的磷脂含量为0.072％.

关键词：冷榨芝麻油、冷析精炼、磷脂、响应面分析

所属期刊栏目：36

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

资助基金："现代农业产业技术体系建设"专项资金资助nycytx-20-1-08;河南省重点科技攻关计划项目1021021110164;河南省油料产后精深加工研究中心资金资助

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-14