花生米整粒脱脂技术研究

摘要：

对花生米整粒脱脂技术进行了研究.采用物理压榨和膨化复形等工艺,将花生米与填充料花生粕一起置入立式液压榨油机内,在压力20 ～25 MPa下保持1h,榨完油后将压扁的花生米膨化恢复形状,即得整粒脱脂花生米.花生米的破损率为零,复形度109％,复形后的花生米合粗脂肪13.89％(湿基),粗蛋白50％(N×6.25,干基).

关键词：花生米、整粒脱脂、复形

所属期刊栏目：36

分类号：TS222;TS219(食品工业)

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：70-71