新疆伽师瓜籽油理化性质及脂肪酸组成分析

摘要：

采用不同溶剂对伽师瓜籽油进行提取,用气相色谱-质谱技术对所得伽师瓜籽油脂肪酸组成进行分析,同时测定了伽师瓜籽油常规理化性质.结果显示,伽师瓜籽油的最佳提取溶剂为石油醚,出油率为48.38％,其油不饱和脂肪酸含量为79.73％,亚油酸含量高达61.74％.伽师瓜籽油相对密度(d204)为0.905 8,折光指数(n20D)为1.472 8,酸值(KOH)为3.39 mg/g,皂化值(KOH)为169 mg/g,碘值(Ⅰ)为115.85 g/100 g,过氧化值为5.4 mmol/kg.

关键词：伽师瓜籽油、理化性质、脂肪酸组成

所属期刊栏目：36

分类号：TS222;TQ646(食品工业)

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：63-65