食用油中苯并(a)芘的来源、检测和控制

摘要：

随着社会对食品安全的关注,食用油中苯并(a)芘(B(a)P)的污染已成为世界各国关注的焦点.对食用油中B(a)P来源、限量、样品预处理及其分析检测方法进行了详尽的阐述,从食用油原料、加工等方面提出了有效的控制和脱除方法,并建议逐步调整我国食用油中B(a)P限量,使之接近或达到国际要求.

关键词：苯并(a)芘、来源、限量、测定、控制

所属期刊栏目：36

分类号：TS225;TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2011-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7-11