蔷薇果黄酮类物质对油脂的抗氧化作用

摘要：

以蔷薇果为原料,研究黄酮类提取物对菜籽油和猪油的抗氧化性.结果表明:蔷薇果中黄酮类提取物对菜籽油及猪油均有一定的抗氧化作用,在一定添加范围内其作用具有剂量效应关系;柠檬酸、V_C 对蔷薇果黄酮类提取物抗氧化效果都有一定的增效作用.

关键词：蔷薇果、黄酮类化合物、抗氧化作用

所属期刊栏目：35

分类号：TQ641;TS202

资助基金：教育部新世纪优秀人才支持计划项目批准号NCEF06-0917;新疆高校科研计划创新研究群体基金项目"南疆特色资源生物活性物质的研究XJEDU2005G07

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46