挤压膨化预处理水酶法提取大豆油工艺的研究

摘要：

采用挤压膨化预处理水酶法提取大豆油,对酶解工艺条件进行优化,得到适宜的酶解条件为:加酶量2%,酶解温度57℃,酶解时间3 h,料水比1:6.5,酶解pH 9.5.经验证与对比实验可知,在最优酶解工艺条件下大豆油提取率达到91.67%左右,比传统湿热预处理后酶解的提取率72.54%提高了19%左右.

关键词：水酶法、挤压膨化、大豆油

所属期刊栏目：34

分类号：TS224(食品工业)

资助基金：农业部现代大豆产业技术体系建没项目nycytx-004

在线出版日期：2009-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10