尿素改性大豆蛋白与粘胶共混液流变学特性的研究

摘要：

对改性大豆分离蛋白溶液及其与粘胶共混液的流变学特性进行了测定.对改性大豆蛋白溶液、改性大豆蛋白溶液/粘胶共混液的剪切速率与表观黏度、剪切应力的关系进行了研究.结果表明,改性大豆分离蛋白溶液的加入会使粘胶的非牛顿指数降低,结构黏度指数增大,而尿素改性的大豆蛋白与粘胶共混液具有良好的流动性和稳定性.尿素改性可以保证大豆蛋白/粘胶共混液具有较好的流变性能,所以尿素改性大豆分离蛋白可用于生产大豆蛋白/粘胶复合纤维.

关键词：大豆分离蛋白、改性、尿素、粘胶、流变性

所属期刊栏目：33

分类号：TS229;TQ936.2(食品工业)

在线出版日期：2008-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31