低植酸富硒菜籽分离蛋白制备的优化工艺研究

摘要：

以富硒菜籽脱皮脱脂粕为原料,在pH 5、45℃条件下,用10倍水浸提3次,每次浸提60 min得到低植酸的原料粕.然后在pH 12条件下,用NaOH溶液浸提3次,每次浸提35 min,固液比为1∶12,浸提温度50℃,得到富硒菜籽分离蛋白.产品得率为26.0%,产品中蛋白质含量为83.37%,硒含量为5.87 mg/kg.

关键词：富硒菜籽脱皮脱脂粕、富硒菜籽分离蛋白、植酸

所属期刊栏目：31

分类号：TQ645.9+9

在线出版日期：2007-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64