金钱草提取物的抗氧化活性及其成分研究

摘要：

用1∶2的氯仿-甲醇超声提取金钱草成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用Schal烘箱法进行抗氧化实验,同时与合成抗氧化剂BHT进行对照.结果显示,乙酸乙酯提取物(EAF)具有最高的抗氧化活性,其活性大于人工合成抗氧化剂BHT.利用硅胶、RP-18和Sephadex LH-20对其进行活性追踪分离,得到3种纯的抗氧化成分.利用现代波谱技术对其化学结构进行了鉴定,结果显示为槲皮素、槲皮素-3-O-葡萄糖甙和山奈酚-3-O-葡萄糖甙.抗氧化活性顺序为:槲皮素＞槲皮素-3-O-葡萄糖甙＞山奈酚-3-O-葡萄糖甙＞EAF＞BHT.酚羟基化合物的抗氧化活性与其结构密切相关,活性大小主要取决于酚羟基的数目.

关键词：金钱草、食用油脂、抗氧化活性、抗氧化成分

所属期刊栏目：31

分类号：TQ641

在线出版日期：2007-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51