两种Pricat镍催化剂对大豆油氢化中固脂和反式酸含量的影响

摘要：

研究了两种Pricat镍催化剂在大豆油氢化过程中对固脂和反式酸含量的影响.结果表明,9908型催化剂适合油脂的选择性氢化,而9910型则适合植物油的极度氢化.详细探讨了9908型催化剂在不同氢化温度、氢气压力以及催化剂浓度下对氢化油固体脂肪含量以及反式脂肪酸的影响.结果表明,温度对氢化反应的异构化影响较大,氢气压力和催化剂浓度对异构化的影响相对较小.

关键词：油脂氢化、镍催化剂、固体脂肪含量、反式脂肪酸

所属期刊栏目：31

分类号：TS224.6(食品工业)

在线出版日期：2007-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36