油脂中酸值测定方法的比较

摘要：

目前用于测定进出口动植物油脂的酸值主要有4种方法,分别为GB/T 5009.37-2003<食用植物油卫生标准分析方法>,GB/T 5530-1998<动植物油脂酸价和酸度测定>,SN/T 0801.19-1999<进出口动植物油脂游离脂肪酸和酸价检验方法>和AOCS Cd 3d-63<Acid Value>.针对这4种测定方法,选用7个不同品种的食用油进行实验条件、重复性和精密度实验的比较,4种方法各有特点.通过比较实验,建议酸值测定选用SN/T 0801.19-1999方法,该方法较为准确可靠,操作简便,试剂容易保存,测定成本低.

关键词：食用油、酸值、测定方法、方法比较

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58