菜籽肽的制取及生物活性研究进展

摘要：

菜籽肽是由菜籽蛋白水解得到的一种多肽,具有独特的理化特性与生物学活性.对菜籽肽的制取、分离和纯化工艺进行了介绍,并系统阐述了菜籽肽的生物活性.菜籽肽虽然具有抗氧化、抗肿瘤、抗高血压和抗艾滋病等生物活性,但是对于菜籽肽的应用研究在国内还是空白.因此,菜籽肽相关产品的开发和应用将是下一步研究的重点.

关键词：菜籽肽、制取、分离、纯化、生物活性

所属期刊栏目：31

分类号：TQ46

在线出版日期：2006-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7-11