功率超声和微波处理对花生油脂肪酸组成的影响

摘要：

采用功率超声(频率为20 kHz,功率密度为345 W/cm2)处理和微波(375 W)处理花生油,并用气-质联用色谱(GC-MS)分别检测了未经物理场处理和物理场处理的花生油脂肪酸组成及其相对含量.结果表明,超声和微波处理对花生油的脂肪酸组成和相对含量有一定影响,但影响不显著.

关键词：超声波、微波、花生油、脂肪酸组成

所属期刊栏目：30

分类号：TQ646.4

资助基金：国家自然科学基金204360200

在线出版日期：2005-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49