黄油的生产及品质营养评价

摘要：

阐述了从牛乳的奶油中提取低胆固醇黄油的实验工艺,并对部分工艺要点作了相应的分析,同时对黄油制品的品质和营养进行了评价,以期为牛乳黄油的生产与使用者提供一定的参考.

关键词：黄油、胆固醇、品质、营养

所属期刊栏目：30

分类号：TS225.6+1(食品工业)

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31