大豆脱皮工艺和生产等级大豆粕探讨

摘要：

目前主要存在两种大豆脱皮工艺,即Crown & Buhler热脱皮和De-Smet冷脱皮.按原大豆蛋白含量35%,按不同的含杂和含油量进行不同程度的脱皮,可使大豆粕蛋白含量达47.5%～49.0%.按市场饲用等级豆粕的价值和价格,生产出蛋白含量分别为44%、46%、48%豆粕.比较了等级豆粕两种脱皮工艺特点及参数,认为热脱皮因只一次加热节约能源,对豆粕蛋白变性影响较小.同时对脱皮效果进行了效益分析.

关键词：大豆、等级豆粕、热脱皮、冷脱皮、价值

所属期刊栏目：29

分类号：TS224.2(食品工业)

在线出版日期：2004-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33