脂肪酶催化合成单甘酯的研究进展

摘要：

脂肪酸单甘油酯越来越引起人们的重视,生产单甘酯的方法也日益多样.主要介绍了利用脂肪酶的催化特性,在甘油解、选择性水解以及脂肪酸或酯与甘油的转酯反应生产单甘酯的工艺过程,并与传统化学方法进行了比较.同时,综合文献对一些新的工艺、反应体系作了介绍.

关键词：脂肪酶、单甘酯、甘油解反应、水解反应、转酯反应、酯化反应

所属期刊栏目：28

分类号：TQ641

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14