质构脂质的脂肪酸来源

摘要：

质构脂质是甘三酯的重构体,质构脂质的研究是功能性油脂开发的重要领域之一.对制备质构脂质的脂肪酸来源情况进行了介绍,并对其吸收代谢进行了详细阐述.

关键词：质构脂质、脂肪酸、来源

所属期刊栏目：27

分类号：TQ645.9

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36