黑荆树皮单宁不同级分的抗油脂氧化特性

摘要：

通过对黑荆树皮单宁进行纯化和分级处理,研究了聚合程度不同的单宁各级分在抗油脂氧化能力上的差异.结果表明,单宁的抗氧化能力是随着单宁含量及其聚合度的增加而增强.此外,单宁的提取方式及油溶性对其抗油脂氧化能力具有较大的影响.

关键词：单宁、分级、抗氧化、油脂

所属期刊栏目：27

分类号：TQ641

资助基金：国家自然科学基金29872025

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25