重构脂质的研究进展

摘要：

近年来,重构脂质发展较快,因其具有多种生理活性而倍受关注,堪称新一代油脂.目前极具开发潜力.对重构脂质的发展作了简要的回顾,给出了重构脂质的定义,并详细地介绍了各类重构脂质的代谢特点、生理功能、应用状况.同时, 还对Sls的生产方法作以比较,并针对酶催化法讨论了其生产策略.

关键词：重构脂质、功能性、酶法修饰技术、1、3位专一性脂肪酶、代谢特点

所属期刊栏目：27

分类号：TQ645.9

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17