地沟油快速检测研究进展

摘要：

对目前常用的地沟油快速检测方法进行比较,提出液相色谱-大气压化学电离质谱( HPLC-APCI - MS)分析鉴别地沟油中的氧化成分,可作为地沟油区别于正常油脂的标志成分,为快速检测地沟油提供参考.

关键词：地沟油、快速检测、HPLC-APCI-MS

所属期刊栏目：5

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：西藏科技厅自然科学基金2015SK3299

在线出版日期：2015-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40