运用HACCP系统控制食物中毒

摘要：

@@ 确保大型活动期间食品安全卫生,控制食物中毒的发生是食品卫生监督工作的重要目标.运用HACCP系统的基本原理和实施方法,开展对饮食业中食物中毒的相关危害分析、确定关键控制点,并提出相应的措施,以控制可能发生的食源性疾病与食物中毒,保证大型活动中的食品安全卫生.

机标关键词：运用、系统控制、食物中毒、食品安全卫生、卫生监督工作、食源性疾病、关键控制点、危害分析、实施方法、活动期间、饮食业、原理、目标、措施

所属期刊栏目：05

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2009-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：130-131