一起副溶血性弧菌食物中毒事件溯源调查

摘要：

本研究为查明S公司14名疑似食物中毒患者食物中毒事件的致病因子和原因,防止类似事件再次发生,通过流行病学曲线推断食物中毒餐次,回顾性队列研究确定中毒食物,采集剩余食物及原料等样本送实验室检测确定致病因子.结果显示,流行病学曲线推断此次事件中毒餐次是7月22日晚餐,回顾性队列研究提示,烧鸭与患者发病有关(RR = 5.06,95％CI:1.33～19.26),在14名患者肛拭子、剩余食品烧鸭、腌制秋刀鱼中均检出同源性副溶血性弧菌(O3:K6血清型).此次食物中毒致病因子是副溶血性弧菌,食堂从业人员违反食品安全操作规范,造成生熟食物交叉污染是此次食物中毒的主要原因.

关键词：副溶血性弧菌;回顾性队列;食物中毒;流行病学

所属期刊栏目：22

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：238-240