2014-2017年北京市丰台区食源性致病菌监测分析

摘要：

目的 分析北京市丰台区食品中食源性致病菌污染状况,为预防和控制食源性致病菌引起的疾病提供科学依据.方法 依据《食品安全风险监测手册》在不同场所进行无菌采样,按照国标、地方标准以及《北京市食源性致病菌监测工作手册》开展食源性致病菌检测,根据国家和地方标准进行结果判定,若有一项指标不合格即判定为不合格.结果 2014-2017年,本研究采集食品样本17种,773件,总检出率为2.72％,其中生肉制品检出率最高(15.00％),依次为豆与豆制品(10.00％),流动摊贩及外卖食品(4.88％),生水产产品(4.17％),熟肉制品(3.92％).结论 北京市丰台区市售食品受到不同程度的致病菌污染,存在发生食源性疾病或食物中毒的隐患,必须加强食品监督管理,减少可能引起食源性疾病的危险因素.

关键词：食品、食源性致病菌、污染、检出率、危险因素

所属期刊栏目：19

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室开放基金课题2015BZ0063-01

在线出版日期：2018-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：422-425