玉米中四种黄曲霉毒素的关系

摘要：

目的 了解我国玉米中黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2 (AFB2)、黄曲霉毒素G1 (AFG1)和黄曲霉毒素G2 (AFG2)污染的关系.方法 用统计方法分析玉米中任意两种毒素污染率、污染浓度的相关性；计算AFB1与总黄曲霉毒素(AFs)的数量关系,分析AFB1在AFs中的构成.结果 AFB1检出率最高,AFB2没有单独污染,均伴随AFB1.任两种毒素浓度呈正相关(P=0.000),AFB1、AFB2、AFG1与AFG2的相关系数均大于0.95.任两种毒素检出率有相关性(P=0.000),AFB1和AFB2相关性最强.随AFB1浓度区间增高,AFB2检出率增高,AFG1和AFG2检出率先升高后降低；AFB1与AFs浓度比升高,AFs高于4μg/kg时,浓度比超过0.5.结论 AFB1和AFB2污染密切相关,AFB2伴随AFB1,二者污染率和浓度呈正向变化.当AFB1浓度较高时,对AFG1和AFG2呈现抑制作用.按照AFs限量是AFB1的两倍,当玉米中AFs限量在4μg/kg以上时,同时制定AFB1和AFs限量,与仅制定AFB1限量相比,不增加管理效力.

关键词：玉米、黄曲霉毒素、相关性

所属期刊栏目：14

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：759-762