泰州市高校周边食品摊贩现状调查与分析

摘要：

目的 了解泰州市高校周边食品摊贩经营现状以及从业人员对食品安全知识的认知水平,为食品摊贩监管提供科学依据.方法 采用整群抽样法,从泰州市区6所高校中随机抽取3所,调查其周边所有食品摊贩食品安全认知情况和卫生行为,用SPSS 13.0软件对数据进行x2检验等统计分析,P＜0.05为差异有统计学意义.结果 本研究共调查96家食品摊贩和196名从业人员,40.63％配备了洗手设施、设备,46.88％配有存放垃圾或废弃物的暂存容器,54.17％配有防蚊、防蝇、防雨、防晒设施,35.42％有食品原料采购索证、索票资料及采购记录,75.00％食品、食品原料储存不符合国家要求.64.80％的从业人员未接受过食品安全知识培训,食品安全知识评分合格率48.47％,从事的食品类别、年龄、文化程度、食品安全知识受训经历对评分结果有影响(x2=6.4197、7.3724、10.4680、6.5558,P均＜0.05).结论 泰州市应尽快完善规章制度,加大监管力度,加强从业人员食品安全知识培训和大学生宣传教育工作.

关键词：高校、食品摊贩、现状调查、分析

所属期刊栏目：14

分类号：R154(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：375-377