宁波市170份腌制生食动物性水产品卫生检测结果分析

摘要：

目的 调查宁波市腌制生食动物性水产品卫生合格情况,探寻不合格的原因.方法 对2005年12月～2008年7月期间宁波市卫生监督抽检的腌蟹、腌螺与腌蛏,共170份样品的卫生检测数据和调查资料作汇总、整理和统计分析.结果 检测样品合格率52.35%(89/170).其中腌蟹合格率32.86%(23/70);腌螺合格率73.86%(65/88).两者差异有统计学意义,χ2=26.57,P＜0.01.结论 腌制生食动物性水产品卫生合格率较低,生产工艺对卫生合格率有一定影响,改良生产工艺是提高产品卫生合格率的关键.

关键词：动物性水产品、腌制、生食、卫生指标

所属期刊栏目：10

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：936-938