对乳与乳制品中酸度标准分析方法的改进

摘要：

@@ 在国家卫生标准(GB/T5009.46-1996)中,规定了乳与乳制品中酸度的分析方法为酸碱滴定法,终点指示剂为酚酞,我们在进行实验室质量控制时发现,尽管这一方法简便易行,却检验结果相差甚大,究其原因主要源于终点判定,由于乳或乳制品溶于水后形成了一个集乳浊液、胶体、溶液于一体较为复杂的分散体系,且呈现乳白色,因而影响了酚酞指示剂变色的敏锐性及颜色的显现,不同测试者的判定标准难以集中在同一点上,导致终点值因人而异,离散度较大.其后,我们改用酸度计指示终点,质控分析结果相对集中,精密度提高,获得了比较好的效果,现将实验结果报告如下.

机标关键词：乳与乳制品、酸度计、酚酞指示剂、国家卫生标准、酸碱滴定法、质量控制、质控分析、实验室、判定标准、检验结果、分析方法、分散体系、相对集、乳浊液、敏锐性、离散度、精密度、颜色、溶液、胶体

所属期刊栏目：5

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：424