小学生营养素养及食物消费干预效果评价

摘要：

目的 探索基于营养健康食堂建设的综合干预对用餐小学生营养素养、食物消费及食堂建设相关行为及态度的影响,为学校营养健康食堂建设提供建议.方法 选取台州市一所小学作为干预组,另一所条件相当的小学作为对照组,采用整群随机抽样选取2所学校五年级320名学生(干预组163名,对照组157名),干预组在学校开展为期5个月基于营养健康食堂建设的综合干预,包括健康就餐环境打造、菜品改良、厨师培训、营养健康教育等;对照组不进行任何干预.干预前后分别进行问卷调查.结果 干预前,干预组与对照组的技能均值及营养素养总得分、多种食物摄入频率、食堂建设相关行为及态度差异均无统计学意义(P值均＞0.05).干预后,干预组每天摄入蔬菜、奶制品、鱼/禽/蛋/瘦肉的比例分别提高19.63,15.95,19.63百分点(x2值分别为15.25,9.14,13.93,P值均＜0.01);干预组看过宣传材料的比例(95.71％)高于对照组(84.71％)、非常赞同提供低盐低油低糖菜品的比例(74.85％)高于对照组(48.41％)(x2值分别为11.04,23.73,P值均＜0.01).结论 基于营养健康食堂的综合干预能够提高学生营养素养,改善学生饮食结构,建议采取"家校联动"形式开展大样本、多地区、长期的营养健康食堂建设.

关键词：营养调查、饮食、干预性研究、学生

所属期刊栏目：44

分类号：R151.4;G478.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中国营养学会百胜餐饮健康基金项目CNS-YUM2019A13

在线出版日期：2023-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：348-352