杭州市拱墅区小学生早餐膳食纤维摄入量分析

摘要：

目的 评估杭州市拱墅区小学生膳食纤维日均摄入量,为加强膳食指导和健康教育提供依据.方法 采用随机分层整群抽样方法,选取杭州市拱墅区内4所小学二至六年级共887名学生,通过膳食调查获得小学生膳食中各类早餐的消费量,采用酶重量法检测各类食物中的膳食纤维含量,计算小学生早餐中膳食纤维的日均摄入量.结果 对杭州市拱墅区内12类食品共434份样品的测定结果发现,各种类早餐中膳食纤维含量范围为(0.31～2.17)g/100 g,不同类别食物间膳食纤维含量的差异具有统计学意义(F=76.50,P＜0.05),以面制食品和豆浆含量较高.小学生的早餐膳食纤维摄入量在(1.82～ 3.14) g/100 g,摄人量普遍偏少,随着年级增加摄入量呈增加的趋势(F=18.72,P＜0.05).两两比较发现,除二年级和三年级(P=0.22)、五年级和六年级(P=0.30)膳食纤维摄人量的差异无统计学意义外,其余年级间膳食纤维摄人量的差异均有统计学意义(P值均＜0.05).结论 小学生膳食结构不合理,早餐质量差是普遍现象.宜加强营养知识的宣传教育,促进形成学生的健康饮食行为.

关键词：饮食习惯、膳食纤维、健康促进、学生

所属期刊栏目：40

分类号：R151;R153.2;R179(营养卫生、食品卫生)

资助基金：杭州市卫生科技计划项目2016B07

在线出版日期：2019-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：666-668