河南省学生餐食源性致病菌污染状况调查

摘要：

目的 了解河南省学生餐的食品安全状况,为国家食品安全风险监测计划的制定提供理论依据.方法 结合河南省18个省辖市的实际情况,覆盖城市和农村包括城乡结合部,分配采样计划,采集河南省学生餐862份,并进行金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌和致泻大肠埃希菌等致病菌的检测.结果 学生餐样品食源性致病菌的整体检出率为8.58％,其中金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌检出率分别为3.13％和4.40％;致泻大肠埃希菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门菌检出率较低,分别为0.70％,0.23％和0.12％.乳与乳制品、豆制品、米面制品以及盒饭中食源性致病菌污染率相对较高,分别为17.86％,12.50％,9.79％和8.79％.农村和城市学生餐中食源性致病菌检出率分别为14.29％和7.48％,差异有统计学意义(x2=6.920,P=0.009).结论 河南省学生餐存在致病菌污染隐患,应加强对高污染率食品类别学生餐的卫生监测和监管.

关键词：沙门菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、食品污染、公共卫生

所属期刊栏目：39

分类号：R195;R378(保健组织与事业（卫生事业管理）)

资助基金：河南省科技攻关项目162102310310

在线出版日期：2018-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56