学校集体食堂卫生规范初探

摘要：

@@ 学校集体食堂是承担在校学生就餐的主要场所,必须以保证学生的健康为目的,在符合卫生的条件下向学生提供安全卫生的食品.卫生部1996年以来相继颁布了<学生集体用餐卫生监督办法>、<餐饮业食品卫生管理办法>及<学生营养餐生产企业卫生规范>等法规.这些法规的颁布,使卫生监督机构对学校集体食堂的行政执法有了一定的参照依据,卫生监督工作也有了一定的规范.但对学校集体食堂这样一个涉及面广(大、中、小学)、服务对象固定、供应量大的特殊行业而言,这些规仅就其相关部分内容的监督管理作出了一些要求.即便是<学校营养餐生产企业卫生规范>,也只是在明确"营养餐"的前提下,着重突出了以"生产单位(工厂)"为主要特性的卫生规范要求,而淡化了"适用于本规范的"与"工厂"有着明显区别的供应包括营养餐在内的"学生集体用餐"的学校集体食堂的特殊方面的卫生规范要求.

关键词：食堂、卫生状况、学校

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5;G478.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：580-581