传统绍兴黄酒工艺立体式布局的初步技术评估

摘要：

本文通过对黄酒传统工艺立体式和平面式发酵控制从工艺流程、微生物、理化指标和感官指标的分析评估,得出立体式发酵布局稍优于平面式发酵布局.

关键词：黄酒传统工艺、立体式、平面式、布局

分类号：TB482(工业通用技术与设备)

在线出版日期：2013-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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