绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响

摘要：

试验旨在探究饲粮中添加绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响.选取360只300日龄的赤水乌骨鸡母鸡,随机分成4个组,每组6个重复,每个重复15只鸡.各组分别饲喂添加0％(对照组)、0.8％、1.6％、2.4％绿茶渣的饲粮,预试期14 d,正试期60 d,屠宰后采集胸肌测定肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量.结果表明:与对照组相比,添加绿茶渣可降低胸肌中铁含量(P<0.05),0.8％ 绿茶渣组粗脂肪含量降低(P<0.05),1.6％绿茶渣组粗蛋白质含量提高(P<0.05),2.4％绿茶渣组鸡肉亮度增加(P<0.05);绿茶渣对胸肌中氨基酸含量无显著影响;绿茶渣对总饱和脂肪酸的含量无显著影响,添加1.6％绿茶渣使得单不饱和脂肪酸(MUFA)含量有升高趋势(P>0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)含量有降低趋势(P>0.05).综上,饲粮中添加1.6％绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸含量影响不显著,对脂肪酸的影响较大.

关键词：绿茶渣、赤水乌骨鸡、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：58

分类号：S831.5(家禽)

资助基金：贵州省地方家禽产业联合攻关项目;贵州省科技支撑计划项目

在线出版日期：2022-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：251-257